Omelet med Champignon og Tomat

Jeg elsker æg. Jeg bruger gerne æg til både morgenmad og frokost. Her kommer de i form af en lækker omelet. 

What to use:

• 4-5 friske champignon (eller anden svamp)
• 5 cherrytomater
• Olivenolie
• 2 spsk. Revet parmesan
• 3 æg
• Peber

What to do:

• Start med at rense champignon og skylle tomater
• Skær både champignon og tomater i kvarte
• Varm en god skvat olivenolie op på en pande
• Når olien er varm, tilsættes champignon som steges til de bliver bløde i konsistensen
• Æggene slås ud i en skål og piskes sammen med lidt peber og 2 spsk. parmesan
• Æggemassen hældes udover de færdigstegte svampe
• Omeletten står ved middelhøj varme det første minut
• Skru ned for varmen og lad omeletten sætte sig i små 10 min

Server gerne omeletten med rugbrød og lidt gnavegrønt 🙂